大排檔是香港特色的飲食文化之一，也是庶民美食的聚集地。通常，大排檔就是那種用鐵皮和木板搭建的半開放式廚房和店面，周圍擺著幾張可摺疊的桌子，簡單又接地氣。

說到大排檔，不能不提「鑊氣」— 也就是鍋氣。火力夠猛，才能把食材的香氣和味道鎖住，讓味道更濃。特別是「豉椒炒蜆」這道功夫菜，蜆殼要清洗得很乾淨，炒的時候殼才不能破壞鍋氣，所以吃上一口就能知道這家大排檔到底厲不厲害！

椒鹽系列絕對是去大排檔時不可錯過的美食！愛吃海鮮的可以來份椒鹽鮮魷、椒鹽九肚魚，無肉不歡的話就點椒鹽肉排，喜歡清淡一點的話，一定要試試椒鹽豆腐！

深水埗街頭的鑊氣傳奇：愛文生

如果想找最地道、能吃到「椒鹽九肚魚」與「金沙黃金蝦」的大排檔，深水埗的 愛文生 是當之無愧的霸主。這裡的廚房直接設在路邊，大火猛烈、鑊氣沖天，是體驗香港大排檔夜市文化的終極聖地。

• 必點招牌： 這裡的「黑椒薯仔牛柳粒」與勝香園不分伯仲，但更厲害的是「椒鹽九肚魚」，外皮炸得酥脆，裡面的魚肉卻嫩滑如豆腐，椒鹽香氣極度下飯；還有裹滿濃郁鴨蛋黃的「金沙黃金蝦」，連殼帶肉酥脆無比，是深夜小酌的靈魂伴侶。
• 地址： 深水埗石硤尾街1號C舖

（圖片來源：香港旅遊發展局）

繼椒鹽系列之外，膽固醇爆表的黃金系列同樣超受歡迎，其中最經典的當然就是「金沙黃金蝦」啦！滿滿的牛油香蛋黃搭配 Q 彈的蝦肉，這種味道只有在大排檔才能吃到。另外還有「避風塘軟殼蟹」，炸到金黃酥脆的軟殼蟹再配上香炒的黑胡椒，外皮鹹香酥脆，裡面的蟹肉卻鮮甜又嫩！

復古鑊氣室內大排檔：女人街食飯公司

誰說吃大排檔一定要滿頭大汗？位於旺角的 女人街食飯公司 成功將傳統大排檔搬進了室內。店內裝潢完美還原了 80 年代老香港街景，霓虹燈牌、復古招牌打卡一流，最重要的是有冷氣！這裡將舒適的用餐環境與大排檔靈魂「鑊氣」完美結合。

• 必點招牌： 這裡的「黑椒薯仔牛柳粒」馬鈴薯外酥內軟，牛柳多汁夠味；還有「避風塘軟殼蟹」與各式現炒海鮮，火候拿捏得恰到好處，每一道菜都香氣四溢，非常適合三五好友晚上聚餐、小酌一杯。
• 地址： 旺角通菜街1A-1L號威達商業大廈1樓B舖

（圖片來源：女人街食飯公司 粉絲專頁）

尖沙咀室內避風塘名店：妹記大排檔

想吃經典的「金沙黃金蝦」與「避風塘軟殼蟹」又不想滿頭大汗，這家尖沙咀的名店是首選。它將大排檔的靈魂風味搬進舒適的室內，深受觀光客與在地人喜愛。

• 必點招牌： 他們的「金沙黃金蝦」裹滿了厚厚一層鹹蛋黃，多汁鹹香；「避風塘軟殼蟹」則是蒜酥堆得像小山一樣，香辣惹味，軟殼蟹不用剝殼直接大口咬，非常過癮。
• 地址： 尖沙咀加拿分道20號加拿芬廣場5樓

走進大排檔，黑椒薯仔牛柳粒絕對是必點的經典菜！香脆的馬鈴薯配上微辣的牛柳粒，讓人瞬間忘掉所有煩惱。很多人都說這道菜的靈魂就在於那馬鈴薯！要炸得外酥內軟，才算完美。而牛柳粒則要軟嫩多汁，讓每一口都充滿喜悅！

顛覆傳統的新派鑊氣始祖：楚撚記大排檔

如果想找全香港將「薯仔牛柳粒」做得最出名、連在地年輕人都天天排隊的新興大排檔，楚撚記大排檔 絕對是第一指名。他們完美還原了街邊大排檔的鑊氣，卻擁有乾淨舒適的冷氣環境。

• 必點招牌： 這裡的「黑椒蜜薯牛柳粒」是每桌必點的鎮店之寶！馬鈴薯塊外皮炸到極致酥脆，內裡鬆軟，牛柳多汁且帶有濃郁黑椒與蜜汁的甜香，大火現炒的鑊氣緊緊鎖在食材裡，吃過一次就會瘋狂上癮。
• 地址： 旺角通菜街1A-1L號威達商業大廈地下C舖（西環、荃灣亦有分店）

（圖片來源：楚撚記大排檔 粉絲專頁）

煎釀三寶是香港超經典的小吃，之所以叫「三寶」，是因為最早是以茄子、青椒、豆腐這三樣為主，把手打鯪魚肉塞進去。不過現在煎釀三寶已經變成各種煎炸小吃的代表！把魚肉塞進食材裡，再放到鐵板上煎香或油炸，然後蘸上甜豉油（醬油）或辣醬來吃，鯪魚肉和食材的絕妙結合，香味久久不散！而且食材可以隨自己喜好搭配，這也是其讓人欲罷不能的魅力之一！

旺角花園街傳統小食：扎扎跳

想要品嚐香港最道地的「煎釀三寶」，來到旺角花園街的街頭攤位準沒錯。這裡保留了最純粹的平民街頭小吃風格，是老香港人下午最愛的庶民點心。

• 必點招牌： 這裡的「煎釀三寶」將傳統青椒、茄子、紅腸釀入厚厚的魚肉漿後現點現炸，魚肉極有彈性，起鍋後淋上特製甜醬油，香氣四溢。
• 地址： 旺角花園街地下攤位

「車仔麵」是香港的經典特色麵食，早期攤商用改裝過的木頭手推車（車仔）走街串巷賣熱騰騰的麵，因此得名「車仔麵」。隨著生活水平和衛生要求提高，大多數車仔麵改為在店裡經營。不過，它的特色依然沒變，還是讓客人自由搭配麵條、湯底和配料，熱辣辣的湯底、嚼勁十足的麵線，配上各種喜愛的配料，簡直超滿足！

連續多年米其林推介車仔麵：文記車仔麵

連續多年獲得米其林街頭小食推介！深水埗的 文記車仔麵 最大的特色就是可以完全自主挑選湯頭、麵條與配料，排隊人潮從不間斷。

• 必點招牌： 來到這裡自由配，必點滷得入味至極的「瑞士雞翼」、「滷豬大腸」和吸滿辣汁的「白蘿蔔」，湯頭鮮甜，每一口都極有層次。
• 地址： 深水埗福榮街121號地舖

（圖片來源：香港旅遊發展局）

「狗仔粉」，也叫粉仔，是 1950 到 1960 年代開始流行的街頭美食，當年是窮人家常吃的平民料理，現在反而成為香港熱門的小吃之一。據說因為麵條是用黏米製成，形狀又粗又短，像狗尾巴一樣，所以得名。狗仔粉主要是湯粉，配料簡單，通常是些菜脯，有時加點豬油渣，現代可能會豪華一些，但簡單才是它的靈魂，絕對是值得你在遊港期間一試的小吃！

米其林認證的傳奇狗仔粉：十八座狗仔粉

榮獲米其林推介的 十八座狗仔粉，成功將香港 60-70 年代的平民救濟麵食「狗仔粉」，翻身變成國際遊客爭相朝聖的美味。

• 必點招牌： 「招牌狗仔粉」粉條形如狗尾，湯頭用豬骨、蝦米與冬菇熬到黏稠。吃的時候一定要大匙加上桌上免費提供的「靈魂辣菜脯」，麻辣酸香在口中炸開，暖胃又過癮。
• 地址： 佐敦庇利金街14號地舖

（圖片來源：香港旅遊發展局）

走在香港街頭，隨處可見賣熟食的小攤位，其中最常見的就是那包著鮮白魚蓉的鮮黃燒賣。雖然台灣的港式飲茶餐廳也能輕鬆點到燒賣，但多數以豬肉餡為主。

而香港街頭的魚蓉燒賣則是用魚肉混合木薯粉製成，吃起來帶著淡淡的鮮香，口感既有彈性又帶著點糕點般的軟糯。此外，吃燒賣必配辣椒油、甜豉油，大大昇華燒賣的美味！

九龍最強手工燒賣：粉果佬（觀塘店）

「魚肉燒賣」是香港人從小吃到大的街頭恩物。這家從大埔紅到在觀塘插旗的 粉果佬，憑藉著高超的手工技術，在「香港燒賣關注組」中被封為必吃神店。

• 必點招牌： 這裡的「手工魚肉燒賣」全由師傅每日新鮮搓皮、備餡現包現蒸。燒賣體積比外面大上一圈，口感極致彈牙煙韌，帶有濃郁的魚肉鮮香，淋上秘製甜甜的豉油與微辣的辣椒油，簡直是絕配。
• 地址： 觀塘巧明街114號迅達工業大廈地下GB號舖（大埔亦有總店）

咖喱魚蛋，外表金黃、內裡雪白又Q彈，幾顆串在一起只要十幾塊，卻迷倒了不少本地和外地的吃貨，還曾被 CNNGo 中文網站評為「香港不能錯過的 40 種美食」之一。魚蛋口味雖多，咖喱魚蛋依然是大家的最愛！

油麻地碧街的傳奇魚蛋：通達食店

提到「咖喱魚蛋」，這家位於油麻地港鐵站出口附近的 通達食店，幾十年來都是香港街頭小吃的頂流代表，無論什麼時段經過，門口永遠擠滿了拿著竹籤大口吃魚蛋的饕客。

• 必點招牌： 他們的「招牌咖喱魚蛋」選用質地緊實爽脆的陳皮魚蛋，祕製的咖喱醬汁香辣中帶著一絲微甜，中藥與香料的香氣完全熬進魚蛋核心，咬下去極有嚼勁且瞬間爆汁，辣得非常過癮。
• 地址： 油麻地碧街48號地舖

（圖片來源：若曦的味旅人生）

傳奇冰鎮冷盤滷味：肥姐小食店

路過旺角登打士街，絕對不會錯過這家永遠在大排長龍的傳奇小攤。肥姐小食店主打港式冷盤滷味，所有內臟與海鮮配料都在私家工場處理得極為乾淨，並存放在凍櫃中，炎炎夏日吃上一串，冰涼爽脆又開胃。

• 必點招牌： 第一次來不用糾結，直接點「大皇牌套餐」，一次打包大墨魚、大生腸、火雞腎三款頂級招牌。串生腸和墨魚爽脆帶有嚼勁，最靈魂的吃法是一定要加甜醬和芥末醬，甜辣交織的滋味在舌尖炸開，過癮到讓人停不下來！
• 地址： 旺角登打士街 55 號地下 4A 號舖

（圖片來源：肥姐小食店 粉絲專頁）

沙嗲牛麵是港式茶餐廳的招牌之一，很多香港人從小吃到大！濃郁的沙嗲汁微甜鹹香，牛肉炒得剛好，有種微微的焦香味。麵條選擇多，除了常見的米線、米粉、通粉、福麵，更推薦一定要試試香港的蟹王麵，口感特別軟滑！

被譽為全港第一的沙爹牛：永順食店

被無數香港本地 Foodie 封為「全港第一沙爹牛麵」的 永順食店，雖然不在市中心（位於元朗），但憑藉著一杯神級沙爹牛肉麵，依然吸引大批老饕專程朝聖。

• 必點招牌： 他們的「沙爹牛肉麵」靈魂在於自家調配、濃度極高的沙爹醬，帶有濃厚的花生香與微辣感，緊緊包裹著滑嫩的牛肉片和公仔麵，吃過一次就難以忘懷。
• 地址： 元朗安寧路2號冠煌樓地下

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來到港式茶餐廳，怎麼能不點經典的「菠蘿油」呢？鬆軟的菠蘿包夾著一塊厚厚的奶油，冷熱交融，香滑帶點奶油的酥香。吃菠蘿油當然少不了來杯「港式奶茶」！和珍珠奶茶不同，港式奶茶入口幼滑如絲，奶香與茶香完美融合。尤其是「撞茶」這個步驟，讓奶茶更加順滑，色澤琥珀又有光澤，喝上一口真的回味無窮。

號稱全香港第一菠蘿油：金華冰廳

提到香港茶餐廳的代表，太子旺角一帶的 金華冰廳 絕對是殿堂級的存在。這家老字號開業數十年，憑藉著一塊號稱「全港第一」的得獎菠蘿包，長年吸引無數本地市民與國際遊客不惜拼桌也要大快朵頤。

• 必點招牌： 這裡的「得獎菠蘿油」外層的菠蘿皮烤得極其金黃厚實、酥脆到一咬就瘋狂掉渣，包身卻依然保持驚人的鬆軟與溫熱；中間夾入一片冰涼、厚切的切片牛油，在麵包的餘溫下微微融化，冰火交織、鹹甜豐腴的口感堪稱人間美味。再搭配一杯茶香濃厚、口感幼滑的經典「絲襪奶茶」或酸甜解膩的「凍檸茶」，就是最完美的港式下午茶。
• 地址： 香港旺角弼街47號地下（港鐵太子站B2出口步行約3分鐘）

（圖片來源：香港旅遊發展局）

點心「四大天王」燒賣、叉燒包、蝦餃、 蛋撻，它們全都是點心中的經典，不容錯過的美食。

蝦餃堪稱點心中的皇后，很多餐廳都把它當作招牌菜來推薦。那晶瑩剔透的外皮裡，包著滿滿的鮮蝦餡料，讓人一看就食指大動。正宗的蝦餃講究大小剛好，一口吃下最為完美。外皮要薄，但也得夠韌，這樣餡料才不會破皮跑出來。蝦餃最美味的時候，就是剛上桌那一刻，熱騰騰的，咬下去立刻能感受到蝦的鮮甜。

要看師傅的手藝如何，可以注意蝦餃皮上的褶皺，傳統上至少要有七褶，超過十褶的就是手藝超群的象徵了。

米其林一星點心：添好運點心專門店

既然清單裡有經典的「蝦餃」，絕對不能漏掉名揚海外的 添好運。回到香港深水埗總店朝聖，那份現點現蒸的精緻度與平實價格，依然是飲茶文化的代表。

• 必點招牌： 招牌「晶營鮮蝦餃」外皮半透明且帶有 Q 勁，裡頭包著兩到三隻完整、爽脆的大鮮蝦，現點現蒸，水準極高。
• 地址： 深水埗福榮街9-11號地舖

（圖片來源：米其林指南）

鴛鴦奶茶是一款混合了紅茶和咖啡的飲料，因為這個「雙重搭配」像鴛鴦一樣相伴得名，也是港式茶餐廳的招牌飲品之一。喝的時候還可以根據個人口味選擇加糖或煉乳。鴛鴦奶茶既有咖啡的香氣，又融合了奶茶的濃滑口感，帶來獨特的風味，別具一番風味。

絲襪奶茶與鴛鴦的始創者：蘭芳園

始創於 1952 年的 蘭芳園，至今門前依然保留著經典的綠色鐵皮檔設計，走進店裡彷彿時光倒流。這裡不僅是歷史見證，更是明星周潤發、譚詠麟、陳奕迅等人的愛店。據傳現今風靡全球的「絲襪奶茶」和「鴛鴦」都是由蘭芳園首創。

• 必點招牌： 招牌「絲襪奶茶」使用印度阿薩姆紅茶與澳洲奶源，經過獨門的撞茶工藝，入口幼滑如絲、茶香濃厚卻不帶一絲苦澀。搭配一份煎得香氣四溢的「蔥油雞扒撈丁」（撈泡麵）或香甜的「西多士」，就是最經典的港式下午茶。
• 地址： 中環結志街2號地舖

（圖片來源：香港旅遊發展局）

經典的港式通粉早餐組合「通粉＋西多士」，通粉部分通常以忌廉（奶油）雞湯為湯底，湯頭濃郁香滑，再鋪上一層絲狀火腿，增添鹹香風味，每一口都能感受到奶香與火腿的完美結合。搭配西多士更是讓人無法抗拒，麵包吸滿蛋漿，炸得金黃酥脆，外層脆、內層軟，還能淋上煉乳或奶油，香甜中帶著濃郁的蛋香和奶香。

熟食中心裡的平底鍋慢煎西多士：瑞記咖啡

如果想吃最獨特的「西多士」與茶餐廳傳統「通粉」，隱身在上環街市樓上的 瑞記咖啡 是內行人才知道的平民藏寶地。這家走過一甲子的老店，至今仍保留著最純粹的昔日街坊情懷。

• 必點招牌： 這裡的「香煎西多士」顛覆傳統茶餐廳的油炸作法，改用平底鍋慢火香煎，外脆內軟且保留滿滿蛋香，淋上大氣的煉乳堪稱一絕。另外，他們的「火腿蛋通粉」湯頭清甜、通心粉軟硬適中，是體驗港式日常早餐的必點經典。
• 地址： 上環皇后大道中345號上環市政大廈2樓熟食中心17號舖

（圖片來源：Tatler）

在《食神》中周星馳飾演的史提芬周落難時，莫文蔚飾演的火雞曾贈了他一碗叉燒煎蛋飯。他在結局食神大賽中做出一碗叉燒煎蛋飯，就叫「黯然銷魂飯」。

這道「黯然銷魂飯」的魅力，不僅在於叉燒的肉質鮮香，燶邊脆口，帶著濃郁的豬油香氣，還有蜜糖的甜味恰到好處，每一口都能嘗到叉燒肉汁中的原始甜香。叉燒之外，港式燒味還有許多選擇，例如白切雞、豉油雞、燒肉、燒乳豬、燒鵝，甚至是皮脆肉酥的琵琶鴨。

蟬聯多年的米其林燒味神店：甘牌燒鵝

由傳奇鏞記酒家後代創立的 甘牌燒鵝，是灣仔長年排隊的傳奇名店。這裡將香港最具代表性的「燒味飯（港式烤肉）」文化發揮到了極致，是肉食主義者來香港絕對不能錯過的一站。

• 必點招牌： 必吃「招牌燒鵝飯」，其燒鵝外皮油亮香脆，皮下脂肪香氣濃郁，鵝肉多汁肥美而不柴，搭配特製的酸梅醬與吸滿鵝油的白飯，吃上一口就能明白為何它能連年摘星。
• 地址： 灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心地舖

（圖片來源：香港旅遊發展局）

除了大排檔和茶餐廳，香港的「粉麵文化」同樣深入在地人的骨髓。無論是熬煮到軟爛入味的清湯牛腩，還是講究湯頭鮮甜、咬下啪滋作響的鮮蝦雲吞，一碗簡單的粉麵，背後藏著的都是數十年如一日的匠人功夫。

傳奇清湯牛腩元祖：九記牛腩

提到香港的牛腩，中環歌賦街的 九記牛腩 絕對是無人不知的傳奇地標。這家擁有近百年歷史的老字號，長年吸引無數海內外遊客與明星（如梁朝偉、周潤發）慕名前來，永遠維持著長長的排隊人龍。

• 必點招牌： 這裡最厲害的是「上湯牛爽腩」與「咖喱牛筋腩」。九記的上湯是用幾十斤牛骨加上中藥材經過十多個小時熬製，湯頭極為鮮甜濃郁；牛腩則燉得軟腍入味、入口即化。推薦搭配吸滿湯汁的伊麵或河粉，吃上一口就能明白為何它能稱霸香港牛腩界多年。
• 地址： 中環歌賦街21號地舖

（圖片來源：米其林指南）

來到香港，怎麼能不吃一碗道地粉麵！不管是濃郁牛腩、鮮甜魚蛋，還是經典雲吞，配上吸滿湯汁的河粉、米粉或彈牙麵條，每一種組合都超有港式特色。尤其粉麵店最講究湯頭與配料搭配，看似簡單，其實每一口都藏著讓人一吃就上癮的魅力！

堅持傳統風味的雲吞麵世家：麥文記麵家

在香港想吃一碗正宗的港式雲吞麵，位於佐敦、獲得米其林推薦的 麥文記麵家 是老饕的私房首選。自 1950 年代從街邊攤檔做起，至今仍堅持遵循最傳統的工藝。

• 必點招牌： 招牌「正宗鮮蝦雲吞麵」的靈魂在於其大地魚、蝦子和豬骨熬製的清澈湯頭，鮮美無比。這裡的雲吞堅持「全蝦無肉」，每一顆都包裹著飽滿多汁的鮮蝦，咬下去 Q 彈爽脆；搭配手打的鴨蛋竹昇麵，口感爽脆彈牙且毫無鹼水味。吃的時候記得撈起麵條，先喝一口熱湯，才是最內行的港式吃法！
• 地址： 佐敦白加士街51號地下

（圖片來源：香港旅遊發展局）

秋冬來到香港必吃的就是熱騰騰又超飽肚的煲仔飯！廣東話裡，「煲」是鍋子，「仔」則是「小」的意思，所以煲仔飯直譯就是「用小鍋煮的飯」。滑嫩的雞肉、豬肉、香菇，搭配香噴噴的米飯，拌上那畫龍點睛的豉油，簡直完美！當煲仔飯在炭爐上嗞嗞作響，彷彿演奏著美味的交響曲，沒有什麼比這更令人垂涎欲滴、心神嚮往的了！

逐漸絕跡、帶有微醺炭香：嚐囍煲仔小菜 

在香港高昂的租金與嚴格的環保消防法規下，至今仍堅持使用「純炭爐、明火現烤」的店家已經寥寥無幾。這家位於堅尼地城的老字號連續多年榮獲米其林必比登推薦，最大的特色就是師傅必須站在高溫的炭爐前，不斷搧風、轉動瓦煲，讓炭火的煙燻香氣徹底滲入米粒中。

• 必點招牌： 「白鱔臘味煲仔飯」。師傅混合了泰國新舊米並加入幾滴豬油，用炭火逼出整片金黃、完全不焦苦、可以整塊刮起如餅乾般酥脆的「神級飯焦」。厚切的白鱔（鰻魚）油脂極為豐富，與帶有玫瑰露酒香的臘腸一同燜煮，魚油與臘味油香雙重滲透米飯，極致罪惡卻無比美味。
• 地址： 西環堅尼地城北街25號地舖（港鐵堅尼地城站B出口）

（圖片來源：香港旅遊發展局）

火候精準、新晉米其林推薦：美麗小廚（Lai's Kitchen） 

新榮登米其林必比登推薦的超級黑馬。這類新派名店為了解決炭火不穩定的問題，改用特製的「火山石爐」或「高溫烘箱」來確保受熱均勻，並在煮飯時加入秘密武器——「自家煉製純豬油」，將煲仔飯的精緻度與香氣拉到另一個維度。

• 必點招牌： 「鮑魚臘腸滑雞煲仔飯（建議加點鵝肝鮮膶腸）」。打開煲蓋時香氣直接炸開，店員會貼心地幫忙鏟起完美分佈的酥香飯焦，淋上特製的乾蔥頭抽（豉油）。雞肉滑嫩、鮑魚軟腍入味，最厲害的是每顆乾爽分明的飯粒都裹著一層閃閃發光的脂香，吃起來完全不油膩，極具層次。
• 地址： 灣仔譚臣道105-111號豪富商業大廈1樓（港鐵灣仔站A3出口）

（圖片來源：米其林指南）

對比台灣的粥比較有米粒的咀嚼感，但香港的粥經過長時間熬煮，米粒幾乎都煮到快融化，變成熱騰騰、綿密的粥，加入不同食材後，粥底變得更加鮮甜。

香港人吃粥時常常會配「炸兩」，這是把腸粉和油條結合的小吃。炸兩裡的油條不是脆口的，而是比較紮實，咬起來更像炸麵包。如果又想吃腸粉又想吃油條，那炸兩就是絕佳選擇！特別是淋上麻醬和甜醬，那種獨特的口味在台灣可不常見。

首創米其林推薦：靠得住粥麵小館（灣仔總店）

這家店是米其林指南創立以來，歷史上「第一家」榮獲必比登推薦的粥店。他們最厲害的地方在於粥底不是用清水煮，而是每天用鮮魚骨熬製高湯，再混合米飯慢火熬煮 4 小時。

• 必點招牌： 「心肝寶貝粥」是店內天花板。魚湯粥底濃郁鮮甜到不可思議，配料是厚切的彈牙豬肝與極致嫩滑的干貝（瑤柱），完全沒有一絲腥味。此外，點粥一定要加點一份外酥內軟的「鮮炸油條」沾著吃，才是內行吃法。
• 地址： 灣仔克街7號地下（港鐵灣仔站A5出口）

（圖片來源：靠得住粥麵小舖 粉絲專頁）

港式牛雜將牛肚、牛膀胱、牛肺、牛心頂、牛舌這些內臟都會加入花椒、八角等辛香料慢慢燉煮，通常還會加蘿蔔一起吸收味道，煮成一大鍋。等客人點單時，老闆才會把牛雜撈起來，剪成小塊，用竹籤串著，讓人邊走邊吃，這可是香港庶民美食中不可或缺的一部分。
至於牛雜麵，彈力十足的麵條配上軟嫩的牛腸和香滑的牛肝，幾種不同的口感在嘴裡交織，十分過癮，根本停不下來！

街頭大鍋濃醬：廟街牛雜（或 十三座牛雜） 

這是最正宗、最具代表性的港式街頭牛雜風味。店家會在店門口擺著一個大鐵鍋，裡面裝滿滾燙的秘製柱侯醬、南乳與花椒八角等中藥材熬成的黑色滷汁，遠遠就能聞到濃烈香氣，食客們通常拿著竹籤圍在攤位旁直接開吃。

• 必點招牌： 推薦直接點「綜合牛雜（大/小）」。裡面包含牛肚、牛腸、牛肺、牛膀，每一款都滷得極為透徹、軟爛卻不失嚼勁。最厲害的是墊在底部的「滷蘿蔔」，吸滿了鍋底牛油與濃郁醬汁的精華，咬下去直接在口中爆汁！吃的時候一定要淋上甜醬和黃芥末醬，才是最地道的吃法。
• 地址： 油麻地鴉打街18號地下（近廟街夜市）

（圖片來源：米其林指南）

講究原汁原味：華姐清湯腩 

有別於港式滷水的重口味，源自潮州工藝的「清湯派」近年大受老饕歡迎。天后名店 華姐清湯腩 雖然以牛腩聞名，但內行人都知道，他們的清湯牛雜才是隱藏版的頂級美味，更是獲得米其林必比登推薦的長青店。

• 必點招牌： 必吃「清湯牛雜河粉」。這裡的湯頭是用數十斤牛骨與獨門香料清燉而成，清澈見底卻鮮甜無比。牛雜處理得一塵不染、毫無腥味，牛肚 Q 彈、牛腸爽脆、牛肺帶有完美的嫩度，能吃出食材最原始的甘甜與肉香。搭配吸飽清湯的河粉，湯頭好喝到讓人一滴不剩。
• 地址： 天后電氣道13號21號地下（港鐵天后站A2出口）

（圖片來源：米其林指南）

腐竹雞蛋糖水是經典的廣東糖水之一，清香嫩滑、口感軟綿又滋潤。不過這道甜品有兩種不同的做法，一種像「豆漿」一樣，腐竹完全溶化在糖水裡，另一種則保留了一片片的腐竹，適合喜歡有點嚼勁的人。通常這款糖水裡還會加入銀杏和薏米，增添口感和營養，有些人還會再搭配一顆煮雞蛋一起享用，風味更加豐富。

傳承百年的石磨古法腐竹糖水：源記甜品專家

這家位於西營盤、開業超過百年的老字號，是香港現存最古老的中式糖水鋪之一。這裡至今仍堅持使用最傳統的「石磨」來磨製食材，是體驗老香港慢工細活糖水文化的最高殿堂。

• 必點招牌： 這裡的「腐竹雞蛋糖水」是鎮店之寶。師傅將高品質的腐竹熬煮到完全融化，化入湯中呈現奶白色的細緻質地，入口滿是濃郁的豆香與清甜，搭配一顆煮得入味的雞蛋，熱騰騰喝下去非常潤喉養顏。
• 地址： 西營盤正街32號地下

將去籽的泰國龍眼冷凍後，加入奶油打成冰沙，再加上冷凍龍眼、椰果和特製的西谷米，完全不需要額外加糖，吃起來自然透著一股清甜。椰果和西谷米則增添了 Q 彈的嚼感，讓這碗以龍眼為主角的甜品瞬間變得更有層次感，既清爽又滿足。

天王也排隊的水果甜品：聰嫂私房甜品（聰記甜品）

這家曾連巨星劉德華都親筆題字讚賞的名店，是香港「新派水果甜品」的頂流代表。他們擅長將新鮮水果與冰沙完美結合，打造出既精緻又消暑的現代風味，是朝聖「龍眼椰果冰」的唯一首選。

• 必點招牌： 招牌「龍眼椰果冰」是全港無人能敵的神級甜品！店家大氣地用大量新鮮龍眼肉直接打成細緻的水晶冰沙，每一口都能吃到濃郁的龍眼清甜與果肉，裡頭還加入了爽脆的椰果與水晶珠，口感層次極其豐富。
• 地址： 灣仔莊士敦道35-45號利文樓地下B舖

（圖片來源：聰嫂私房甜品 粉絲專頁）

燉奶的魅力就在於它的口感，滑嫩的奶香和甜味在嘴裡慢慢融化，讓人忍不住一口接一口。很多地方的燉奶還會加上一些配料，增添更多風味。

香港有兩大燉奶名店，「澳牛」和「義順」，一直都是高討論度話題。澳牛的「蛋白燉鮮奶」分為冰熱兩種，上桌後會先聞到濃濃的蛋白香，入口後是蛋白香、奶香，最後由淡淡的甜味收尾。

稱霸多年的順德傳統雙皮燉奶：義順牛奶公司

提到經典的「雙皮燉奶」，這家擁有自家牧場的老字號是絕對不能錯過的祖師爺。他們堅持使用脂肪汁含量極高的優質水牛奶，將傳統燉奶技術發揮得淋漓盡致。

• 必點招牌： 招牌「馳名雙皮燉奶」無論冷吃或熱吃都極其滑嫩。因為工序繁複，燉奶表面會形成一層厚實滑溜的靈魂奶皮，底下的燉奶則香濃醇厚、入口即化，滿腔都是純粹的乳香，與後方的現代烘焙蛋塔形成最完美的跨世代對比。
• 地址： 佐敦庇利金街63號地下

香港的芒果甜品種類繁多，除了經典的楊枝甘露和芒果糯米糍之外，芒果班戟絕對是必試的甜品之一！

「班戟」其實就是鬆餅（Pancake）的意思，鮮豔的黃色外皮既薄又柔軟，包裹住滿滿的鮮奶油和新鮮芒果。每一口都能同時感受到餅皮的香氣、鮮奶油的滑順，再加上芒果果肉的清甜，口感層次豐富，讓人一試成主顧！

港式西化甜點的永恆經典：滿記甜品（西貢總店）

「班戟（Pancake）」是香港人將西方鬆餅結合東方水果發明的獨特甜點。而將這道「芒果班戟」發揚光大、甚至紅遍海內外的始祖，就是從西貢街坊小店起家的 滿記甜品。

• 必點招牌： 必吃招牌「芒果班戟」！煎得薄透且極具彈性的班戟皮，裡面包裹著綿密輕盈的鮮奶油以及一大塊多汁的新鮮芒果。大口咬下，外皮的 Q 勁、奶油的順滑與芒果的酸甜在口中完美交融。
• 地址： 西貢普通道10號ABC地下

（圖片來源：香港滿記甜品 粉絲專頁）

現象級的酸種葡撻神話：Bakehouse

由前四季酒店糕餅總廚 Grégoire Michaud 坐鎮的 Bakehouse，是近年將香港烘焙推向國際巔峰的幕後功臣。啡紅磚牆的英倫風烘焙工房，長年維持著令人震撼的排隊人龍，大家全都是為了每天新鮮出爐的招牌而來。

• 必點招牌： 這裡的「酸種葡撻」是當之無愧的現象級神物。與傳統蛋塔不同，它是以自家養殖的天然酵母酸種麵包皮製成，撻底層次極其鬆脆焦香，裡頭包裹著細緻軟滑、蛋香與奶香完美平衡的蛋漿。咬下去的瞬間，淡淡的焦糖甜香與法國有機牛油的濃郁風味在口中炸開，沒吃到真的會留下遺憾。
• 地址： 中環蘇豪士丹頓街5號嘉彩閣地舖（尖沙咀、銅鑼灣亦有分店）

（圖片來源：Bakehouse 粉絲專頁）

27層拿破崙酥皮的視覺震撼：Hashtag B

如果說 Bakehouse 是酸種派的代表，那 Hashtag B 就是將千層酥皮工藝發揮到極致的魔術師。其招牌蛋撻在社群平台上引爆狂熱，創下日賣數千件的驚人紀錄，更成為如今最搶手的香港手信之一。

• 必點招牌： 必吃「拿破崙焦糖千層撻」！這款蛋塔外觀宛如一朵盛開的花朵，使用了高達 27 層的千層酥皮烘焙至金黃焦香。最厲害的是它的多重口感：剛出爐熱騰騰時，裡面的焦糖餡呈現極致的流心效果；如果買回飯店雪凍了再吃，則會變成像法式燉蛋（Crème Brûlée）般的奢華滋味，口感層次分明，非常驚艷。
• 地址： 尖沙咀加拿芬道49號夏蕙樓地下C號舖（銅鑼灣亦有分店）

 

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CP值逆天的黑巧克力千層驚喜：CACAOLAB

位於銅鑼灣白沙道、樓高三層的 CACAOLAB 是香港首間可可博物館，集咖啡廳、展覽與麵包工房於一身。這裡近期憑藉著一款高品質卻價格親民的烘焙點心，成為小紅書與在地Foodie爭相奔相走告的爆紅熱點。

• 必點招牌： 轟動全港的「70% 黑朱古力酥皮千層蛋撻」居然只要 $10 港幣！它的酥皮咬下去就像吃薯片一樣發出無比療癒的酥脆聲，而在極度濃滑的蛋漿底層，還大氣地鋪上了一層微苦醇厚的 70% 頂級黑巧克力醬。蛋香、奶香與可可的絲滑在口中交融，高 CP 值的美味讓人直呼太滿足。
• 地址： 銅鑼灣白沙道20號地舖

（圖片來源：CACAOLAB 粉絲專頁）

叮叮噹噹的童年移動回憶：富豪雪糕車

路過尖沙咀天星碼頭或旺角街頭，只要聽到遠處傳來經典的《藍色多瑙河》八音盒音樂，就知道全香港最夢幻的 富豪雪糕車 來了。這輛紅白藍車身的古董雪糕車，是香港政府早已停止發牌的文化遺產，全港僅存十多輛，能遇到全憑運氣，絕對是香港最神級的「街頭流動美食」。

• 必點招牌： 這裡的「香滑軟雪糕」是無可取代的經典。雪糕使用美國優質奶粉製成，入口極其濃郁滑順，奶香在舌尖瞬間化開，搭配脆皮筒，一拿到一定要立刻拍照，因為它融化得非常快！
• 地址： 尖沙咀天星碼頭、旺角步行街、銅鑼灣時代廣場周邊（流動販售，音樂聲為號）

（圖片來源：富豪雪糕車 粉絲專頁）